1° LIVELLO PAVIA
Dal 3 Ottobre 2024 al 23 Gennaio 2025
Sede del Corso: "HOTEL LE GRONDE" Via Togliatti, 102,
27051 Cava Manara (PV)
ore : 20:30
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| LEZ. 1 – Giovedì 03 Ottobre 2024 |
| LE FUNZIONI DEL SOMMELIER |
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Le funzioni del sommelier, regole di servizio, il tastevin, il bicchiere da degustazione, gli attrezzi del sommelier. Dimostrazioni pratiche dell’apertura della bottiglia e del servizio del vino. |
| LEZ. 2 – Lunedì 07 Ottobre 2024 |
| FISIOLOGIA DEI SENSI |
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La fisiologia dei sensi (vista, olfatto, gusto, tatto) coinvolti nella degustazione. |
| LEZ. 3 – Giovedì 17 Ottobre 2024 |
| ANALISI SENSORIALE |
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La corretta tecnica di degustazione. Sarà approfondito l’utilizzo della scheda di degustazione Fisar. |
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LEZ. 4 – Giovedì 24 ottobre 2024 |
| VITICULTURA |
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Le principali tecniche di viticoltura. |
| LEZ. 5 – Martedì 5 Novembre 2024 |
| ENOLOGIA-VINIFICAZIONE 1 “Dall’uva al vino” |
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Le principali tecniche di vinificazione dei vini bianchi, rossi e rosati. |
| LEZ. 6 – Giovedì 14 Novembre 2024 |
| ENOLOGIA-VINIFICAZIONE 2 |
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L’affinamento, l’invecchiamento, evoluzione dei vini, i diversi contenitori, l’imbottigliamento, le chiusure. |
| LEZ. 7 – Giovedì 21 Novembre 2024 |
| ENOLOGIA - VINI SPECIALI |
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Le varie tecniche di spumantizzazione vinificazione dei vini speciali |
| LEZ. 8 – Giovedì 28 Novembre 2024 |
| ENOLOGIA - SPUMANTI |
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Le varie tecniche di spumantizzazione |
| LEZ. 9 – Giovedì 5 Dicembre 2024 |
| ENOLOGIA - PASSITI E PARTICOLARI |
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Le varie tecniche degli “altri” vini speciali: biologici, biodinamici, macerazioni, ossidazioni… |
| LEZ. 10 – Giovedì 12 Dicembre 2024 |
| LEGISLAZIONE |
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Le leggi regolatrici del settore sia per quanto riguarda la vinificazione che per quanto riguarda l’etichettatura delle bottiglie. |
| LEZ. 11 – Giovedì 09 Gennaio 2025 |
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LA BIRRA Le tecniche di produzione della birra. |
| LEZ. 12 – Giovedì 16 Gennaio 2025 |
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I DISTILLATI Le principali tecniche di distillazione e distillati ottenuti. |
| LEZ. 13 – Sabato 18 Gennaio 2025 |
| VISITA IN AZIENDA VITIVINICOLA |
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| LEZ.14 – Giovedì 23 Gennaio 2025 |
| TEST |