1° LIVELLO PAVIA
Dal 18 Ottobre 2023 al 07 febbraio 2024
Sede del Corso: Hotel Ristorante "LE GRONDE" Via Togliatti, 102
27051 Cava Manara (PV)
ore : 20:30
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| LEZ. 1 – Mercoledì 18 Ottobre 2023 |
| LE FUNZIONI DEL SOMMELIER |
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Le funzioni del sommelier, regole di servizio, il tastevin, il bicchiere da degustazione, gli attrezzi del sommelier. Dimostrazioni pratiche dell’apertura della bottiglia e del servizio del vino. |
| LEZ. 2 – Mercoledì 25 Ottobre 2023 |
| FISIOLOGIA DEI SENSI |
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La fisiologia dei sensi (vista, olfatto, gusto, tatto) coinvolti nella degustazione. |
| LEZ. 3 – Mercoledì 08 Novembre 2023 |
| ANALISI SENSORIALE |
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La corretta tecnica di degustazione. Sarà approfondito l’utilizzo della scheda di degustazione Fisar. |
| LEZ. 4 – Mercoledì 15 Novembre 2023 |
| VITICULTURA |
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Le principali tecniche di viticoltura. |
| LEZ. 5 – Mercoledì 22 Novembre 2023 |
| ENOLOGIA-VINIFICAZIONE 1 “Dall’uva al vino” |
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Le principali tecniche di vinificazione dei vini bianchi, rossi e rosati. |
| LEZ. 6 – Mercoledì 29 Novembre 2023 |
| ENOLOGIA-VINIFICAZIONE 2 |
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L’affinamento, l’invecchiamento, evoluzione dei vini, i diversi contenitori, l’imbottigliamento, le chiusure. |
| LEZ. 7 – Mercoledì 06 Dicembre 2023 |
| ENOLOGIA - SPUMANTI |
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Le varie tecniche di spumantizzazione. |
| LEZ. 8 – Mercoledì 13 Dicembre 2023 |
| ENOLOGIA - VINI SPECIALI |
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Le varie tecniche di vinificazione dei vini speciali. |
| LEZ. 9 – Mercoledì 10 Gennaio 2024 |
| ENOLOGIA - PASSITI E PARTICOLARI |
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Le varie tecniche degli “altri” vini speciali: biologici, biodinamici, macerazioni, ossidazioni… |
| LEZ. 10 – Mercoledì 17 Gennaio 2024 |
| LEGISLAZIONE |
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Le leggi regolatrici del settore sia per quanto riguarda la vinificazione che per quanto riguarda l’etichettatura delle bottiglie. |
| LEZ. 11 – Sabato 20 Gennaio 2024 |
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VISITA IN AZIENDA VITIVINICOLA |
| LEZ. 12 – Mercoledì 24 Gennaio 2024 |
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LA BIRRA Le tecniche di produzione della birra. |
| LEZ. 13 – Mercoledì 31 Gennaio 2024 |
| I DISTILLATI |
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Le principali tecniche di distillazione e distillati ottenuti. |
| LEZ.14 – Mercoledì 07 Febbraio 2024 |
| TEST |